Plats cuisinés
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jeudi 3 février 2011
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Céleri-rave braisé à l’orange
« Légumes bio mode d’emploi » - Valérie Cupillard
Les morceaux de céleri-rave cuits à l’étouffée dans leur jus deviennent fondants et parfumés grâce aux zestes d’orange. Ce plat s ‘accompagne d’une céréale douce comme du millet ou du quinoa.
Ingrédients
1 céleri-rave
1 orange
3 c. à s. d’huile d’olive (...)
jeudi 3 février 2011
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Rôti de porc aux pommes et aux rutabagas
« Légumes oubliés d’hier et d’aujourd’hui » - Kathleen et Yves Paccalet
Ingrédients (pour 6 personnes)
1,5 kg de rôti de porc
2 kg de rutabagas
2 pommes Chantecler
1 branche de céleri
1 carotte
2 oignons jaunes
5 gousses d’ail
sarriette
25 cl de bouillon de volaille
huile (...)
jeudi 13 janvier 2011
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Filets de bar poêlés et leur ragoût de topinambour
« Légumes oubliés d’hier et d’aujourd’hui » - Kathleen et Yves Paccalet
Préparation et cuisson : 50 mn
Ingrédients (pour 4 personnes)
800 g de filets de bar
1 kg de topinambours
1 oignon
sucre en poudre
vermouth sec
bouillon de volaille
huile d’olive – beurre – sel –poivre
Préparation (...)